Bisher haben wir in diesem Überblick über die Gastronomie Formenteras von Meeresfrüchten, Fisch, Käse und Wein als unverzichtbare Elemente gesprochen. Nun wird es Zeit, über die Bedeutung zu berichten, die auch das Fleisch und die Fleischprodukte in der traditionellen Gastronomie der Insel besitzen. Wir können zwischen den Schweinefleisch- und den Lammfleischgerichten ...Leer más

Der Käse aus Formentera ist ein seltenes Produkt, das immer noch von Hand durch die Bauersfrauen verarbeitet wird. Es ist selten, weil seine Herstel-lung sehr begrenzt ist und vor allem dem Eigenver-brauch dient. Der Käse wird aus roher Ziegen- und Schafsmilch hergestellt, mit Distelblüten namens l´herba de formatjar geronnen, von Hand ...Leer más

Eines der traditionellsten Rezepte Formenteras ist der peix sec, der Trockenfisch, den die Fischer der Insel zubereiten, und der vor allem für die Zuber-eitung der so genannten ensalada payesa (Bauern-salat) verwendet wird, obwohl er auch auf andere Weise verzehrt werden kann. Das Trocknen des Fisches ist eine Technik, die die Fischer ...Leer más

Von der Insel Formentera sind international die Strände und die Landschaft, die Umgebung und die Ruhe bekannt, mit der sie ihre Besucher empfängt, ein natürlicher Schatz, der alle in ihren Bann zieht, die sie besuchen. Formentera besitzt jedoch auch einen beachtlichen gastronomischen Reichtum, der auf der Tradition und auf den ...Leer más

Dieser Führer wäre nicht vollständig, ohne mehrere Elemente zu erwähnen, die für die Gastronomie der Insel unverzichtbar sind. Sie sind vielleicht weniger bekannt als die vorgenannten, aber es lohnt sich, sie auf sie hinzuweisen und sie kennen-zulernen. Zunächst einmal ist da das Salz, genauer gesagt das “natürliche Meersalz aus Formentera”, ein ...Leer más

Nur wenige wissen, dass die älteste Likördestillerie der Pitiusen ihren Ursprung auf Formentera hat, und später dann nach Ibiza verlegt wurde. Die Wildkräuter wurden auf Formentera sowohl zum Würzen von verschiedenen Gerichten als auch zur Herstellung von Medizin oder Magenli-kören verwendet. Von ihrer Verwendung als Speisegewürz haben wir schon gesprochen, etwa ...Leer más

Es ist das Dessert par excellence der Gastronomie Formenteras und eines der Gerichte mit der aufwen-digsten Zubereitung. Der flaó ist das Ergebnis einer Mischung aus verschiedenen Zutaten, die auf den ersten Blick ungleich erscheinen können, wie Frischkäse und Minze, die ihm aber diesen so außer-gewöhnlichen Geschmack verleihen. Früher wurde der flaó ...Leer más

 Die Weinherstellung auf Formentera ist eine traditionelle Aktivität, die auf der Insel seit undenklichen Zeiten betrieben wird. Seit dem 13. Jahrhundert sind der Anbau und die Herstellung von Wein belegt, und obwohl die Insel drei Jahrhunderte lang unbewohnt war, stieg der Anbau der Weinrebe und die Weinproduktion bei ihrer Neubesiedlung ...Leer más

In der Mehrzahl der Gerichte der Gastronomie Formenteras finden sich Meeresfrüchte und Fisch, was logisch ist, wenn man bedenkt, dass die Ressourcen des Meeres schon immer von den Einwohnern der Insel genutzt wurden. Eine der Arten, die heute sehr selten ist, ist der raor (bunter Lippfisch), der auch als galán ...Leer más